Türk mutfağı, yemek çeşitleri açısından oldukça zengin bir mutfaktır. Et yemekleri, bakliyat yemekleri, sebze yemekleri ve hamur işleri gibi birçok çeşitten oluşmaktadır. Türk mutfağı, yöreye göre farklı lezzetlere sahiptir. Örneğin, İç Anadolu'da et yemekleri ve hamur işleri bol miktarda tüketilirken, Ege ve Akdeniz'de baklagiller ve sebze bol miktarda tüketilmektedir. Ege ve Akdeniz mutfağına örnek verecek olursak, iç bakla yemeği oldukça iyi bir örnek olur.

İç bakla pişirilmeden önce, baklanın içerdiği vitaminlerden bahsetmek isterim. Bakla, A ve C vitaminleri ile kalsiyum açısından zengin bir besindir. Bu nedenle, mevsiminde topladığımız veya aldığımız baklayı bol miktarda tüketmemizde yarar vardır. Bakla, bağışıklık sistemimizi kuvvetlendirdiği gibi cilde parlaklık verir. Ayrıca kan dolaşımını hızlandırır ve kemiklerimizi güçlendirir. Bu nedenle çocuklarımızın da tüketmelerini sağlamamız gerekir.

İç bakla nasıl pişirilir sorusuna gelince, iç baklanın en lezzetli ve vitaminli hali zeytinyağlıdır. Severek tüketeceğinizi düşünüyorum ve bu nedenle sizlerle tarifini paylaşıyorum. Dilerseniz siz de iç bakla pişirip sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

İç bakla yemeği için ilk olarak baklaların içleri ayıklanıp güzelce yıkanır. Eğer baklalar çok taze değil ve sert ise sıcak suyla beş dakika haşlanır. Daha sonra baklalar yıkanıp suyunu süzmesi için süzgece koyulur. Derin bir tencerenin içerisine bir çay bardağı sıvı yağ ve ince kıyılmış kuru soğanlar alınır. Kuru soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur ve içerisine yıkanıp suyunu süzdüğümüz taze baklalar eklenir.

Ardından dış zarını soyduğumuz havuç ince julien şeklinde doğranıp baklaların içerisine eklenir. Bir müddet birlikte kavurduğumuz bakla ve havuçların içerisine kesme şeker ve tuz ilave edilir. Son olarak kabuğunu soyup küp doğradığımız domates de eklenip tekrar kavrulduktan sonra 1 çay bardağı sıcak su eklenir. Bu şekilde 20 dakika pişirilen iç bakla yemeği ocaktan indirilip şık bir servis tabağına alınır.

Daha sonra küçük bir kasenin içerisine un, yarım çay bardağı zeytinyağı, limon suyu ve iyice dövülmüş sarımsak eklenip karıştırılır. Bu karışım, servis tabağına aldığımız iç baklanın üzerine gezdirilir. Ardından dereotu incecik kıyılarak baklanın üzerine serpilir. Son olarak pul biber ve karabiber serpilerek iç bakla servise hazır hale getirilir. Dilerseniz sarımsaklı yoğurt eşliğinde ana menü olarak servis yapabilirsiniz, dilerseniz de ara soğuk olarak veya meze olarak soğuk şekilde servis yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

İç bakla yemeği, özellikle yaz aylarında serinletici bir etkiye sahip olduğu için tercih edilir. Zeytinyağlı yemekler genellikle soğuk servis edilir ve bu da yemeklerin daha hafif ve ferahlatıcı olmasını sağlar. Ayrıca, zeytinyağı, içeriğindeki sağlıklı yağ asitleri sayesinde kalp sağlığına faydalıdır. Bu nedenle, zeytinyağlı iç bakla yemeği, hem lezzetli hem de sağlıklıdır.

İç bakla yemeğini farklı şekillerde de zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, yemeğin içerisine bezelye veya patates ekleyerek farklı lezzetler oluşturabilirsiniz. Ayrıca, yemeğin üzerine yoğurt veya tahin sosu gezdirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Bu tür eklemeler, yemeğin besin değerini artırırken, farklı damak tatlarına da hitap eder.