Kuru Bakla İçi Yapımı: Geleneksel Lezzetin Adımları
Kuru bakla içi, özellikle Ege ve Akdeniz mutfaklarında sıkça tüketilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Kuru baklanın kabuklarından ayrılarak hazırlanan bu yemek, genellikle zeytinyağlı olarak pişirilir. İşte kuru bakla içi yapımının detaylı adımları:
Malzemeler:
- 500 gram kuru bakla (iç bakla olarak da bilinir)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker (lezzet dengelemek için)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 litre sıcak su
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- Yarım demet dereotu veya maydanoz (servis için)
Hazırlık Aşaması:
- Kuru baklaları bir gece önceden bol suda bekletin. Bu, pişme süresini kısaltır ve baklaların yumuşamasını sağlar.
- Ertesi gün, baklaların kabuklarını ayıklayın. İç baklaları bir kaseye alın.
Yapılışı:
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Soğanı ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ince dilimleyerek veya ezip soğana ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Havuç ve patatesi küp küp doğrayarak (varsa) tencereye ekleyin, birkaç dakika daha karıştırın.
- Kabuklarından ayrılmış baklaları tencereye ekleyin ve 2-3 dakika hepsini birlikte karıştırın.
- Sıcak suyu, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp, baklalar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
- Pişme süresi sonunda, kırmızı toz biberi ekleyip bir taşım kaynatın.
- Ocaktan aldıktan sonra, ince kıyılmış dereotu veya maydanozu üzerine serperek servis edin.
İpuçları ve Notlar:
- Baklaları bekletmeden pişirmek isterseniz, pişme süresi daha uzun olabilir; bu nedenle önceden ıslatmak zaman kazandırır.
- Zeytinyağlı yemek sevenler için, soğuk veya ılık servis yapılabilir.
- İsteğe bağlı olarak, limon suyu ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Bu yemek, pilav veya yoğurt ile iyi gider.
Kuru bakla içi, sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olarak sofralarınızı renklendirebilir. Afiyet olsun! |
